バックナンバーを見る： 2002年　４月　５月　６月　７月　８月　９月　10月　11月　12月 ２００３年　１月　２月　３月 4月　5月　6月　7月　8月　9月　１０月　11月　12月 ９月のおすすめ 材料名 左上マスタケ、その右手サマツ茸、下が ホウキ茸 料理名 コメント これらは全て山梨の天然キノコ。残暑が厳しい中だが、すでに秋が始まっています。 マスタケこれは、私の手に負える食材では、ない。何をどうやっても難しい。これから研究が必要な食材です。サマツ茸これは姿は松茸に似ているが香りがない。ホウキ茸これは、厚切りにしてバターソテーが美味しいですね。 材料名 舞茸・白舞茸・エリンギ・マッシュルーム・ブラウンマッシュルーム 料理名 コメント これらは、静岡県富士市の長谷川農園さんが栽培した栽培キノコ。栽培キノコの欠点は香りがない事。だが白舞茸には香りがある。この素材には可能性がありますね。 野菜 料理名 丹波栗 コメント 二宮の井上さんが収穫した丹波栗。県下を探した結果、ここの栗が一番美味しい。私は、この栗以外で料理を作るつもりは、今のところない。 野菜 材料名 紫芋・黄金センガン・ズイキ・バナーネ・シュガーイチジク・グリスジャイアント・摘果みかん 料理名 　 コメント いよいよエリゼの産地は大磯・二宮に移ってまいりました。 いよいよイチジクが出て来ましたね！イチジクと言っても数種類、存在致します。私が好んで使うのは、中が真っ赤なグリスジャイアント。酸味と甘味のバランスが良いのです。あと、珍しいのが里芋の茎のズイキ。緑の長細いものですね。味噌汁に入れるフみたいなんですよ。後は摘果みかん。間引きしたみかんです。当店では水に絞って召し上がってもらいます。 その他 材料名 ピオーネ・豊水・黄金桃 料理名 　 コメント ピオーネ・豊水は戸塚の小間果樹園さんが収穫したもの。黄金桃は、群馬産、旬は残念ながら終わりです。皆様にご紹介までに。