★健康微生物醤油もろみパン★

昔ながらの製法で丹念に造られたこだわりの醤油
天野醤油

◆当店でしか味わえない風味豊かなパンを召し上がれ◆


がんこに手作りを守る昔ながらの本物の醤油屋
工場長、こだわりの丸大豆を使った製法で
醗酵樽で醤油を仕込む。
この醗酵樽とこの部屋には多くの健康微生物達が
醤油造りの仕事をしています。
これが醤油になる前のモロミです。
大豆の旨味、アミノ酸が沢山、含まれている
魔法の調味料。
天然酵母が含まれている、このモロミを加えて
パンの生地作りをします。
最高級品、最高品質で最優秀賞を獲得した
二度仕込みをした寒露醤油を
パンの表面に塗り
パンを焼き上げます。

*二度仕込みとは・・・

醤油の作り方は、簡単に言うと蒸した大豆と炒って砕いた小麦、そして醤油酵母を混ぜ醗酵させて、塩水を加え寝かせる。

天野醤油の味の秘密は、この水にあるらしい。

富士山から湧き出る水を使い醤油を仕込む。

そして御殿場と言う年間通じて涼しいこの土地が醤油を美味しく育ててくれる。

二度仕込みとは、こうして一年間、寝かせて造った醤油を、今度は、塩水ではなく、この醤油でもう一度醤油を仕込み、さらに一年間寝かせた、贅沢極まる最高級品の
醤油なのです。

焼き上がったパンは、何とも言えない風味豊かな
美味しいパンです。

醤油は販売されておりますが
モロミは販売されておりません。
当店でしか味わえないパンです。
トップへ戻る
◆予約フォーム◆

元町中華街駅から徒歩5分
横浜山手外人墓地・みなとの見える丘公園近く
横浜西洋館ウエディングならエリゼ光
045-621-4890