★春の味わいアスパラガス★

◆アスパラを食べると春を感じます◆

★群馬県昭和村、蟻塚農園から春の恵み

 ありそうでなかった料理
フォワグラのカツレツをアスパラと合わせました。
フォワグラに刺した極細グリーンアスパラには力強い風味があり
フォワグラと実によく合います。
さっぱりと素材を生かして茹で上げのホワイトアスパラとグリーンアスパラを
添え
味わい深いホワイトアスパラのソースです。
いかがでしょうか旬の味わい。
ディナーコースの中に登場致します。
 
 
 連作が出来ないアスパラガスは広大な畑が必要です。
一度収穫されたら畑を5年間休ませ毎年、畑を変え育てます。
ですから広い広い畑がある場所でなければアスパラを栽培する事は出来ません。
群馬県昭和村、蟻塚農園さんで作られております。
実際には冬から初夏にかけて収穫はありますが
アスパラは春の風物詩です。
太いアスパラガスばかりに目が行きがちですが市場流通していない
極細アスパがお勧めです。
産地、畑を訪れた者しか知らない素材です。
 
 
 
 
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