| ３月のおすすめ |
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材料名 |
天然 トリュフ |
| 料理名 |
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| コメント |
トリュフ。別に珍しくもない！ただ。話は、ここからだ。これは神奈川産。そしてペリゴール産と同様
独特の強い香りがある！中国産とは明らかに違う。そしてペリゴールとほぼ同じ香りがするということにカルチャーショックを受けました。
大変申し訳ないがこれ以上の事はお話出来ない
また、聞かれてもお答え出来ませんので！
＊メニューには御座いません！
近い将来楽しんで頂けると思います。 |
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| 野菜 |
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材料名 |
アシタバ・ツワブキ・ヨモギ・フキノトウ |
| コメント |
当たり前だが、どれも三浦で採れた天然の食材
以前であればヨモギなんて、至る所で見た記憶があるのだが、今回、探して見ると以外にないという事に気が付いた。その理由は農薬であった。
そう、農家さんにしてみるとやっかいな雑草なのだ。だから今では畑の土手から姿を消した貴重な食材なのです。
ツワブキに関してはさらに貴重な自然の恵みです。とてもじょうひんな風味で私のお気に入りです。この食材に出会えた方はラッキーですね。 |
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| 魚介類 |
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材料名 |
アンコウ |
| 料理名 |
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| コメント |
決して旬の魚とは言いがたいが、少しづつ値段が下がってきている今が私にとっての旬！
和食と違ってロスが大きいですからねフランス料理は。 |
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| その他 |
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材料名 |
芥子菜・クレソン・春キャベツ・クレソン・ブロッコリ・カリフラワー・ラッキョ・赤根ホウレン草 |
| 料理名 |
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| コメント |
三浦と言えばキャベツ！これから美味しいですよ。それからホウレン草、私が扱うのは昔ながらの甘い赤根です。 |
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