| ４月のおすすめ |
 |
材料名 |
長井漁港のアカザ海老 |
| 料理名 |
|
| コメント |
この長井のアカザ海老は、今の旬の三浦四大珍味です。「誰が言ったか？高価な物は美味い！」まさにその通りの食材でしょう。それとこの写真よく見てください。綺麗なオレンジ色で模様がないですよね。よくレストランでラングスティーヌやスカンッピと言うメニューがありますけど、輸入物は、赤と白の襟巻きをしています。でも近海物は、それがありません。「だまされないように！」 |
|
| 野菜 |
 |
材料名 |
ツワブキ・アシタバ・八つ切り大根 |
| コメント |
三月は、野菜がほとんど端境期、そこで私はこのような野菜を使います。まず、ツワブキ。これは、野生のフキです。しかし近年の開発により、現在では、幻となっておりますが入手できる限り使いたいと思います。アシタバも私が使うのは、三浦の野生のものです。これは、素晴らしい野菜ですよ！トリュフのような香りが私には魅力的ですね。 |
|
| 魚介類 |
 |
材料名 |
松輪の地金目鯛 |
| 料理名 |
|
| コメント |
約束どうり松輪の金目の交渉成立いたしましたよ！まあ。この日は、私が直接行って持ってきましたが、これかは、海が如けない限り、メニューに入れられる食材となりました。松輪の金目の注意点は、松輪の地、以外からも水揚げされますので、偽物に注意しないとね。エリゼ光は、もちろん本物！永いお付き合いがありますからね！この他にもサヨリガ上がっていましたね。 |
|
| その他 |
 |
材料名 |
長井漁港の高足蟹 |
| 料理名 |
|
| コメント |
やっと、この食材に出会えたことを感謝したい。
高足蟹は、私、いわく、三浦半島の三大珍味。漁は、週に一度だけ。このことで、さらに、この蟹の希少価値が上がっています。いわば幻の蟹でしょうか？運が良くこの蟹にありつけた御客様は、幸運の持ち主でしょう！ |
|
 |
|
