本日の食材
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7月のおすすめ
おすすめ 材料名  極上霜降りメロン
料理名
コメント  津久井浜の山田さんが丹精を込めて育てたこだわりのメロンだ。私は霜降りメロンと名付けています。今月だけのの目玉食材ですよ。
山田園さんのメロン 材料名  トウモロコシ(キャンベラとあまえんぼ)
料理名  
コメント  トウモロコシも今月の一押し食材ですね。これを待ち望んでいた方は沢山居るであろう・・・
トウモロコシと言っても数種、存在する。そして、それぞれ個性が違うし味も違う。
ちなみに写真、左がキャンベラ、右が甘えん坊。
キャンベラの方は、実もふっくらとしていて口に入れた瞬間の甘味は強い、だが最後にえぐ味が感じる。甘えん坊は、甘味は落ちるがえぐ味がなく優しい味わいなので生食が可能なんだ。
でも私が本当に使いたいモロコシは、みらいトウモロコシなんです。だが現在は生産者が激減して幻になりつつあるのが残念だ。
野菜
野菜 料理名 長なす・かもなす・水なす・・レモンバジル・シナモンバジル・キュウリ・トマト・柊トマト・緑トマト・プチトマト・赤紫蘇・ズッキーニ・ソーメンカボチャ・雪美人カボチャ・赤頭巾カボチャ・紫蘇・
コメント  カラフルですよね。野菜達が。夏野菜の魅力ですよね。これが、お皿の中も同じ様にカラフルで楽しいですよ。
魚介類
佐島の魚 材料名 ウニ・アワビ
料理名  
コメント  夏と言えばアワビにウニ!
長井漁港と佐島漁港産です。
この季節にレストランを訪れたなら是非、食べて欲しいお勧め食材です。
その他
むらさきうに 材料名  スイカ・モモ
料理名  
コメント  三浦と言えばこの季節はスイカ。でも、スイカのデザートは非常に難しいですね。右がラクビースイカ、中は黄色です。左は一般的なスイカ。
それに、モモ。山梨の松村さんが収穫したモモです。
むらさきうに 材料名  オクラ・ティオ クック(トマト)
料理名  
コメント オクラ。これも夏野菜の代表ですよね。あの粘りがいいですよね。ティオクック。これはイタリアのサンマルツアーノの品種改良でしょうね。肉厚で加熱用のトマトです。イタリア産トマトよりも私は良いと思いますね。