本日の食材
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本日仕入れた新鮮な素材をお知らせいたします。
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05年2月のおすすめ
伊勢えび 材料名 伊勢海老・アンコウ・カサゴ・アジ・アカイカ
料理名
コメント 佐島で水揚げされた旬の魚。
カラーピーマン 材料名 タラバ蟹
料理名
コメント 稚内の漁師さんから直送してもらっております。
最近、偽者が出回っております。本物は、写真の様に甲羅の中央に角が6個、あります。偽者のアブラカニには、4つしかありません。
生で直送されたタラバ蟹の味は、絶品です!
野菜 材料名 黒ホッキ貝
コメント 長万部産、天然黒ホッキ貝。長万部で漁獲される黒ホッキ貝は、国内では最高級品、他のホッキ貝と比べると身の大きさと甘味が違います。
魚介類
佐島の地魚 材料名

マグロ

料理名  
コメント 三崎産、マグロ。
私が選ぶマグロは、赤身が美味しいマグロ。
マグロは、ピンキリですから、目利が必要ですね
その他
信州の桃 材料名 山鳩・ヒヨドリ
料理名  
コメント 静岡で仕留めたものです。上が山鳩、下がヒヨドリ。鳩はフランス料理では、高級食材として珍重されています。ヒヨドリは、国内のジュビエで最も美味しいとされている鳥です。