| 05年2月のおすすめ |
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材料名 |
伊勢海老・アンコウ・カサゴ・アジ・アカイカ |
| 料理名 |
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| コメント |
佐島で水揚げされた旬の魚。 |
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材料名 |
タラバ蟹 |
| 料理名 |
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| コメント |
稚内の漁師さんから直送してもらっております。
最近、偽者が出回っております。本物は、写真の様に甲羅の中央に角が６個、あります。偽者のアブラカニには、４つしかありません。
生で直送されたタラバ蟹の味は、絶品です！ |
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材料名 |
黒ホッキ貝 |
| コメント |
長万部産、天然黒ホッキ貝。長万部で漁獲される黒ホッキ貝は、国内では最高級品、他のホッキ貝と比べると身の大きさと甘味が違います。 |
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| 魚介類 |
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材料名 |
マグロ
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| 料理名 |
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| コメント |
三崎産、マグロ。
私が選ぶマグロは、赤身が美味しいマグロ。
マグロは、ピンキリですから、目利が必要ですね
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| その他 |
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材料名 |
山鳩・ヒヨドリ |
| 料理名 |
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| コメント |
静岡で仕留めたものです。上が山鳩、下がヒヨドリ。鳩はフランス料理では、高級食材として珍重されています。ヒヨドリは、国内のジュビエで最も美味しいとされている鳥です。 |
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