本日の食材
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本日仕入れた新鮮な素材をお知らせいたします。
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05年3月
伊勢えび 材料名 オレンジ(デコポン・ニューサマー・ゴールデン・キヨミ・ハルミ・ハッサク・甘夏)
料理名
コメント 今月から、いよいよ湯河原と真鶴のオレンジの収穫が始まりました。今年のオレンジは、豊作です。畑には、沢山のオレンジが生っていました。
オレンジと一言で言っても数種類あり、それぞれ個性が違います。
その個性に合わせた今月の私の料理をお楽しみ下さい。
カラーピーマン 材料名 関東一の佐島産鯛・サザエ・ナマコ
料理名
コメント 春と言えば鯛!
佐島の鯛は、関東一の鯛です。
値段も、それなりにするが、春のメニューには欠かせない素材です。
あとは、ナマコにも今月は、挑戦してみます。
野菜
野菜 材料名 アスパラブロッコリ・長ネギ・ホウレン草・菜の花・
ブロッコリ・レタス・カブ・トマト・フキのトウ・水菜・
オニオンヌーヴォー・小松菜・人参・赤ホウレン草・ピーマン
コメント これらの食材の中でも特にカブ・レタス・ホウレン草・アスパラブロッコリ・菜の花が美味しい季節ですよ
魚介類
佐島の地魚 材料名

毛蟹

料理名  
コメント この毛蟹は、稚内の漁師さんから直送して頂いております。それも獲れてすぐに送ってもらっています。
普通は、獲れたら水槽で生かし注文が入ると、その水槽から出して送るのだが、水槽に入れてしまった毛蟹の味は良くない・・・
値段は、高いが私は、獲れたてにこだわっています。
その他
信州の桃 材料名  コンブ
料理名  
コメント この昆布は、佐島産の養殖昆布です。
なかなか良い昆布ですよ。
春と言えば海草が旬です。
この他にもワカメが水揚げされています。
材料名 金美人参・クレソン・ワケギ・豆
コメント この他にも、三浦では野生のセリ・アシタバ・ヨモギが採れています。
春は、こういった野生の野菜が美味しいですよね。
材料名 アオリイカ
コメント 春の海の幸と言えばイカが一つに上げられることでしょう・・・
アオリイカだけでなく、スルメイカや甲イカ、赤イカ、ヤリイカなども美味しい旬ですよ。