本日の食材
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本日仕入れた新鮮な素材をお知らせいたします。
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05年4月
伊勢えび 材料名 オレンジ
料理名
コメント 今月からデザートは、全てオレンジです。湯河原と真鶴さんのオレンジです。甘夏・ゴールデン・ニューサマー・デコポン・キヨミ・ネーブルなどが収穫されております。
カラーピーマン 材料名 クモ蟹
料理名
コメント 三浦は、長井漁港で水揚げされた珍しい蟹です。毛蟹位の大きさです。味は、この姿からは想像出来ないほど、美味しい蟹です。高足蟹より美味しいですね。
野菜
野菜 材料名 からし菜・新玉葱・プチベール・金美人参・サニーレタス・おろぬき大根・つくし・ツワブキ・クレソン・セリ・
コメント この他にも、秦野さんワラビ・ゼンマイ・ウド・アスパラも獲れていますね。
魚介類
佐島の地魚 材料名

ウチワ海老・アカザ海老

料理名  
コメント 三浦は、長井漁港産のウチワ海老とアカザ海老です。
ウチワ海老は、沢山、獲れる海老ではないのですが春は、海老系が美味しい季節です。
その他
信州の桃 材料名  アオリイカ
料理名  
コメント 佐島産のアオリイカ。暖かくなると数種のイカの姿を、よく目にします。
つまり、春からは、イカが美味しい季節を迎えています。
その他
信州の桃 材料名 ワラビ
料理名  
コメント 秦野で収穫されたワラビです。
ワラビは、以外にフレンチに合う素材ですよ。
その他
信州の桃 材料名
料理名  
コメント 三浦の高梨さんが収穫した筍です。
春野菜の王者ですんね。
その他
信州の桃 材料名 ひじき
料理名  
コメント 佐島産の、ひじきです。
乾燥させていないフレッシュな、ひじきには、力強い風味があります。