| 05年７月 |
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材料名 |
山田さん、こだわりの霜降りマスクメロン |
| 料理名 |
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| コメント |
このメロンは、一つの苗から一つしか実らせない贅沢なメロン。実らせる場所は、下の葉から数えて１０〜１２枚目の葉の位置です。
山田さんの研究から生まれた、こだわりメロンです。 |
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材料名 |
ウニ |
| 料理名 |
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| コメント |
今月から、三浦の漁港、全てで解禁になります。
私が扱うのは、大ウニのみ。小さなウニは値段は安がハズレもある。だから私は大きなウニを選びます。身も大きいし味も最高です。 |
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| 野菜 |
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材料名 |
みやこカボチャ・ソーメンカボチャ・コリンキーカボチャ・赤栗皮カボチャ・新ゴボウ・枝豆・オクラ・モロヘイヤ・ルバーブル・トウモロコシ・赤シソ・シソ・柊トマト・トマト・ウメ・モロッコインゲン・ムラサキインゲン・ズッキーニ・まるズッキーニ・青ナス・ナス・水ナス・加茂ナス・米ナス・葉ソバ・キュウリ・ |
| コメント |
これだけの素材があれば仕事にやりがいを感じますね。 |
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| 魚介類 |
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材料名 |
桃
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| 料理名 |
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| コメント |
私の、こだわりの桃は、山梨県は、上岩下に萩原さんが所有する南傾斜畑の桃。
この畑に限らず、全国的に型は小さいが雨が少なかった為、美味しい桃が収穫されているが、ここの畑は、日光の光りを沢山浴びて傾斜の水はけの良さで他の畑よりさらに美味しい桃が育っています。 |
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