本日の食材
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本日仕入れた新鮮な素材をお知らせいたします。
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05年11月
伊勢えび 材料名 幻の洋梨コミス
料理名
コメント 今月から本格的な旬を迎えます。
見城さんは、今年は、最高の出来と絶賛!
カラーピーマン 材料名 佐島産、甘鯛
料理名
コメント 佐島産、甘鯛は、関東では、指折り指折りの甘鯛、これから寒くなると美味しい季節です。
野菜
野菜 材料名 白菜・チンゲン菜・ワケギ・レタス・キャベツ・水菜・シイタケ・あしながキノコ・金美人参・菊芋・京芋・海老芋・ラディッシュ・大根・赤大根・紅芯大根・黒大根・青大根・食用菊・アケビ・カリフラワー・ブロッコリ
コメント 京芋や海老芋、日本独特の野菜もフレンチで美味しく表現出来ます。
野菜
佐島の地魚 材料名

ター菜・春菊・ほうれん草・赤ほうれん草・カブ・赤カブ・ナス・人参・

料理名  
コメント これらは、戸塚の矢島さんが収穫した野菜。
とても優しい野菜で私の料理にはピッタリ!
その他
信州の桃 材料名  エゾ鹿
料理名  
コメント  いよいよジビエの季節。
北海道、大雪山で桑原さんが捕らえたエゾ鹿です。