本日の食材
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本日仕入れた新鮮な素材をお知らせいたします。
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06年1月
伊勢えび 材料名 イチゴ
料理名
コメント いよいよイチゴの季節です。私が扱うイチゴは、津久井浜の山田さんが収穫する完熟イチゴのみです。
カラーピーマン 材料名 ちりめんキャベツ
料理名
コメント 表面がチリチリとシワが入っています。だから、ちりめんキャベツ。
これは、主に煮込み用として扱います。荷崩れにくいキャベツです。ただ、日本の物はフランス産と違い軟らかいです。
野菜
野菜 材料名 白菜・オレンジ白菜・青大根・赤大根・紅芯大根・金時人参・ヒノ菜・新じゃが芋・黒大根・紫キャベツ・キャベツ・ちりめんキャベツ・ブロッコリ・カリフラワー・オレンジブーケ・聖護院大根・三浦大根
コメント 写真の他に春菊・チンゲン菜・ター菜・赤カブ・カブ・ホウレン草・赤ホウレン草・コールラビ・ビーツ・水菜・レタス・サニーレタスなど沢山の冬野菜が収穫されております。
魚介類
佐島の地魚 材料名

佐島の甘鯛

料理名  
コメント 佐島産の甘鯛と言えば関東では、最も価値がある魚。
年末が近づくに連れ値段も、うなぎ上り。
競り落とせない事もしばしばです。
その他
信州の桃 材料名
料理名  
コメント 桑原さんが伊豆で捕らえた猪です。
木の実を沢山、食べて育った野性猪は、イベリコ豚を上回る美味しさです。