本日の食材
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本日仕入れた新鮮な素材をお知らせいたします。
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06年3月
伊勢えび 材料名 フキのトウ
料理名
コメント 山菜のうちで最も早く芽を出すのがフキのトウです。バルサミコと合わせると立派なフランス料理のソースに変身致します。
カラーピーマン 材料名 春キャベツ、カブ、アシタバ
料理名
コメント いつもならば、アシタバ、クレソン、芹が一緒に採れるのですが、今年は寒いせいか、とりあえず、アシタバだけが先に採れました。
野菜
野菜 材料名 ワケギ、ブロッコリ、寒トマト、ちりめんホウレン草、レタス、長ねぎ、ルッコラ、紫つる菜、ポワロー、
赤ホウレン草、わさび菜、
コメント 季節の変わり目とあって、少々、野菜が少ないですね。ちりめんホウレン草、珍しいホウレン草ですけど肉厚で美味しいですよ。
魚介類
佐島の地魚 材料名

サヨリ

料理名  
コメント 春が近づくと、この魚が美味しい季節を迎えます。高値で取引されている高級魚です。
その他
信州の桃 材料名 柚子、西の香り、ネーブルオレンジ
料理名  
コメント 湯河原のオレンジです。
ちょっと耳慣れない西の香り。一つの木から、なんと2種類のオレンジが実ります。不思議ですよね・・・・