| 06年4月 |
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材料名 |
ワラビ |
| 料理名 |
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| コメント |
ワラビは、いかにも和を感じさせる素材ですが、意外にフランス料理にも向く力強い素材です。 |
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材料名 |
筍 |
| 料理名 |
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| コメント |
今月、一押しの素材が筍です。旬が短いので、お見逃しなく。
アクが少し残るくらいに下処理をするのがコツです。 |
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| 野菜 |
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材料名 |
ワラビ・ウド・フキ・セリ・クレソン・ゴボウ・キンカン・キュウイフルーツ・ニラ・ブロッコリーナ・新玉葱・アスパラ・ホウレン草など |
| コメント |
出始めの新玉葱は、とても美味しいですよ。 |
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| 魚介類 |
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材料名 |
ヒジキ
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| 料理名 |
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| コメント |
佐島産の生ヒジキです。今、旬を迎えております。この他にシラス、イカなどがお勧めです。 |
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| その他 |
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材料名 |
オレンジ |
| 料理名 |
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| コメント |
春と言えばオレンジ、今年も、湯河原と小田原から、ゴールデンオレンジ、キヨミオレンジ、甘夏、ネーブルが旬を迎えております。 |
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