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本日仕入れた新鮮な素材をお知らせいたします。
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08年09月
素材は全て三浦半島で収穫又は水揚げされたものです。
材料名  栗
料理名
コメント
今月は、この栗を是非、皆様に味わって頂きたい。
二宮の井上さんが収穫した、丹波栗です。
材料名 落花生
料理名
コメント 秦野名産、落花生。
この季節になるとメニューに入れます。
一つ、一つ手作業で、硬い殻を剥き、さらに薄皮を剥き、ソースやムースに仕立てております。
本物を追求する当店だからこそ作る料理です。
材料名 花オクラ
料理名
コメント 花オクラ。オクラの花とは、違います。
花が散ってもオクラは、生りません。
確かにオクラですが、品種が違います。
繊細なので市場流通は、しておりません。
生産者直だから扱える素材です。
材料名 紅芋
料理名
コメント 秋らしい素材ですね。
ただ、収穫したては、正直、美味しくはありません。
一度、干して旨味を凝縮して使っております。
材料名 薩摩芋
料理名
コメント

材料名 つる菜
料理名
コメント
独特の風味がある野菜で、この他に紫つる菜も、ございます。
材料名 野菜
料理名
コメント
空芯菜、つる菜、ラディッシュ、葉ショウガ、里芋、花オクラ、
落花生、薩摩芋、紅芋、うり、リンゴ


材料名
たまご茸
料理名
コメント
山梨の古屋さんから、送って頂いております。
根元の部分が卵のようですよね。
スープや天ぷらが美味しいですよ。
野性茸の中でも最初に採れるのが、たまご茸。


材料名 ショウゲンジ・ムラサキシメジ・クリタケ、アンズタケ、シロシメジ
料理名
コメント
今年の初物です。
やはり天然ものは、香りが違います。
味わいも深い。
秋は、これを食べないと・・・。
材料名
イチジク
料理名
コメント
イチジク。最近、この素材は、人気ですね。
大磯の渡辺さんが収穫するイチジクを当店では、扱っております。

材料名 シカク豆
料理名
コメント
三浦の安田さんが収穫した四角豆です。
材料名 秋なす各種。
料理名
コメント
材料名
コメント
材料名
コメント
材料名
コメント
材料名
コメント


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