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本日仕入れた新鮮な素材をお知らせいたします。
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08年10月
素材は全て三浦半島で収穫又は水揚げされたものです。
材料名  幻の洋梨コミス
料理名
コメント
今月の、一押し素材は、群馬の見城さんが栽培に成功した
幻の洋梨コミスです。
果物の王というだけあって、絶品の美味しさです。
材料名 甘鯛
料理名
コメント これからは、この魚が美味しい季節です。
冬野菜は、定番ですが、風味あふれる秋野菜との愛称も美味しいですよ。
材料名 黄金蟹
料理名
コメント ズワイ蟹よりも身がパンパンに詰まっていて美味しい蟹です。
本ズワイと紅ズワイのハーフで1000匹中、十数匹しか水揚げされない、プレミアムな蟹です。絶品の美味しさです。
金沢産
材料名 サーモン
料理名
コメント 秋らしい素材ですね。
この素材を食べないと秋という気がしませんよね。
金沢産を使用しております。
材料名 イクラ
料理名
コメント サーモンとくれば、イクラ。
やはり、この季節のフレッシュイクラは、最高に美味しい。

材料名 コショウ鯛
料理名
コメント
最近、この魚を長井漁港で、よく目にします。
材料名 ワタリ蟹
料理名
コメント
長井漁港で水揚げされたワタリ蟹です。
この季節、決して多くはないが、よく目にします。
フレッシュのワタリ蟹は、本当に美味しいですね。


材料名
車海老・赤足海老
料理名
コメント
上が、赤足海老。
下が車海老。
車海老は、正直、浜値でk、1万円はする、超、高級海老。
でも、天然ものは、焼いている時の香りから違います。
味は、美味い!その一言です。


材料名 ショウゲンジ・ムラサキシメジ・クリタケ、アンズタケ、シロシメジ
料理名
コメント
今年の初物です。
やはり天然ものは、香りが違います。
味わいも深い。
秋は、これを食べないと・・・。
材料名
イチジク
料理名
コメント
右から、グリスジャイアント、ヌロールドカロン、日本いちじく
グリスジャイアントは、イチジクには、珍しく酸味があり、とてもフルティーな、イチジク。私が大好きなイチジクです。
ヌロールドカロンは、とても濃厚なイチジクで、一口目のインパクトがすごい。まるで干しイチジクを食べているかのようです。

材料名 秦野産下仁田ネギ、ごぼう、ルッコラ、ハヤトウリ、おろぬき大根、春菊、小松菜、薩摩芋、薩摩芋のつる・里芋・カボス・
など・・・・
料理名
コメント
秋野菜は、ほぼ秦野産です。
材料名 ナツメ
料理名
コメント
ナツメは、オリーブほどの大きさで、味は、リンゴです。
秋らしい素材です。
材料名
コメント 柿は取れ始めです。ですから早生物ですね。これからが美味しい季節を迎えます。
材料名 リンゴ
コメント 私が好きなリンゴは、信州産。
信州産が一番美味しいと思います。
材料名
コメント
材料名
コメント


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