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材料名 |
厚木の農林試験所で栽培に成功したや
まぶし茸 |
| 料理名 |
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| コメント |
これは厚木の大山で採れた天然やまぶし茸（サンゴハリタケ科）から菌を採取して試験的に栽培したものです。日本ではまだまだ知られていない栽培キノコの一つです。現在は、長野県・群馬県のごく一部で栽培されておりまして大田市場の中華食材を取り扱っている一軒の仲買にしか無い食材です。
どうして中華食材か？よく見て下さい！何かに似ておりませんか？そうです。猿の頭です。だから中華料理店では、猿の頭と呼んでいます。
残念ながらこの食材を今月のメニューに入れる事は出来ません。気温が１２度〜１４度でしか発育できないので来月位に皆様に味わってもらう事が可能と思います。 |
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材料名 |
山梨の富士山麓で採れた天然やまぶし茸 |
| 料理名 |
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| コメント |
見て下さい！こちらが大元の天然やまぶし。
とても荒々しいですね。厳しい自然環境ではこうなるのです。上の写真は栽培やまぶし。とても綺麗ですよね。これを比べると自然の厳しさが、とても良く分かりますね。 |
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