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本日仕入れた新鮮な素材をお知らせいたします。
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09年03月
素材は全て神奈川で収穫又は水揚げされたものです。
材料名  イガクリ蟹
料理名
コメント
長井漁港の漁師さんにお願いして、水揚げしてもらっていいる蟹です。
すごいトゲでしょう。
でも、この蟹は絶品!
料理人は大変です。トゲのおかげで料理するのは、一苦労です。
材料名 赤座海老
料理名
コメント 長井漁港名物の超高級海老。
この海老、美味しいを通り越した超絶品海老。
材料名
ウチワ海老
料理名
コメント 水揚げ量が、かなり少なく貴重な海老。
水揚げされたウチワ海老の全てはエリゼに届きます。
当店ならではの素材です。
材料名 今月の魚
料理名
コメント 三浦半島の魚は、暖流の乗ってやってくる。
そう。神奈川の魚の旬は、これからです。
平目、鯛などいいですね。
当店が扱う魚は、全て天然もの!
材料名
料理名
コメント

材料名 ヒジキ
料理名
コメント ワカメ漁が終盤となり、これからは、ヒジキが旬を迎えます。
私は、この素材が好きで、多くの料理場面に使用します。
材料名  山菜
料理名
コメント
秦野で収穫した山菜です。
ノビル・セリ・クレソン・よもぎ・つくし


材料名 春キャベツ
料理名
コメント
春は、野菜が少ない。
だからこの野菜は、大活躍。


材料名 ボリジの花
料理名
コメント
この花、ある味がします・・・
信じられませんが牡蠣の味がします。
材料名
料理名
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材料名
料理名
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材料名
料理名
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材料名
コメント
材料名
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材料名
コメント
材料名
コメント
材料名 ルッコラ
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材料名
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材料名
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材料名
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