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| 畑で完熟した苺には豊かな香りと甘味があります。 | |
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| 三浦半島、津久井浜の山田園さんの苺は シェフのお気に入り ここの紅ほっぺ苺は最高に美味しいと・・・ |
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| 苺と合わせる素材はバルサミコ | |
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| バルサミコを造っている農園は 山梨県にある”なでしこ農園”さんです。 |
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| なでしこ農園さんの主 若松 美智子さん。 山葡萄とピノ・ノワールを交配させて造った、なでしこワイン。 そこから、なでしこバルサミコは生まれます。 |
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| エリゼ風イチゴのクープ なでしこバルサミコへの想い 苺とバルサミコの出会い 苺とバニラアイスの出会い それは最高に美味しい出会い バルサミコと苺の相性は最高！ そしてさらにバルサミコとバニラアイスクリームとの相性も最高！ だから、このパフェのようなスタイルに致しました。 若松さんが言っていました・・・ バルサミコの出来を確かめる方法は アイスクリームにバルサミコを流して確かめるのが一番と。 |
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| ★苺のエリゼ風クレープ★ クレープの中にはフロマージュブランと苺クリーム クレープの上にはフレッシュ苺と苺のアイス 焼いたメレンゲを飾ってみました。 |
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| ★苺の冷たいグラタン★ 苺シュークリームとフレッシュ苺の上から サバイヨンクリームを流し 焼き色を付けたグラタン風 苺のアイスに天使の羽を添え 周りには苺の妖精達 |
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| ★エリゼ風フレンチぜんざい★ 下のグラスの中には抹茶のスープに黒糖のアイスクリーム アーモンドのブランマンジェ。 上の器はショコラ風味のパータブリュック 中には紅白の苺大福。 包まれているのは苺と自家製レンズ豆の餡。 さらに、きな粉とレンズ豆で作ったティラミスが添えられています。 |
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