★長谷川さんが栽培した、こだわりのマッシュルーム★

◆秋の味覚を堪能して下さい◆

★ミルクマッシュルーム
★ブラウンマッシュルーム
★ポットベラ


マッシュルームの美味しさを追求致しました。

マッシュルームのブランマンジェ
リンゴとマッシュルームと長井漁港産鮮魚の
カルパッチョサラダ添え
静岡県富士市
長谷川農園
無農薬・無漂白
長谷川さんが栽培した、本当に美味しいマッシュルームを味わって下さい。

左写真の小さなマッシュルームがシェフが絶賛するミルクマッシュルーム
右の写真手前に、転がっているのがブラウンマッシュルーム
その奥、写真では伝わりませんが手のひらほどの大きさがあるポットベラ。
長井漁港産、赤座海老のポワレ
長谷川さんが栽培したマッシュルームのクリーム煮
ポットベラのチエド
ブラウンマッシュルームのオーブン焼きスペイン風添え

●ブラウンマッシュルームは生ハムとピーナッツ油を注ぎ
オーブンで焼き上げたスペイン風
(楊枝が刺さっているものです。汁をこぼさないように両手で楊枝を持って食べます。)
●ポットベラはチエド、なま温かい表現。さらに並べてサッとオーブンで温めただけ
生でもない、火が入って入るわけでもないと言う中途半端な調理法が
この素材を引き立ててくれます。
●マッシュルームは、やはりクリーム煮が美味しいです。
長井漁港産、本日の鮮魚と長谷川さんが収穫した
マッシュルームの軽いグラタン仕立て
マッシュルームと小海老のオリーヴオイル煮添え

●マッシュルームと言えば、やはりクリームとの愛称がバツグン!
そこで、秋らしくグラタン仕立てにしてみました。
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