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| マッシュルームの美味しさを追求致しました。 マッシュルームのブランマンジェ リンゴとマッシュルームと長井漁港産鮮魚の カルパッチョサラダ添え |
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| 静岡県富士市 長谷川農園 無農薬・無漂白 長谷川さんが栽培した、本当に美味しいマッシュルームを味わって下さい。 左写真の小さなマッシュルームがシェフが絶賛するミルクマッシュルーム 右の写真手前に、転がっているのがブラウンマッシュルーム その奥、写真では伝わりませんが手のひらほどの大きさがあるポットベラ。 |
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| 長井漁港産、赤座海老のポワレ 長谷川さんが栽培したマッシュルームのクリーム煮 ポットベラのチエド ブラウンマッシュルームのオーブン焼きスペイン風添え ●ブラウンマッシュルームは生ハムとピーナッツ油を注ぎ オーブンで焼き上げたスペイン風 （楊枝が刺さっているものです。汁をこぼさないように両手で楊枝を持って食べます。） ●ポットベラはチエド、なま温かい表現。さらに並べてサッとオーブンで温めただけ 生でもない、火が入って入るわけでもないと言う中途半端な調理法が この素材を引き立ててくれます。 ●マッシュルームは、やはりクリーム煮が美味しいです。 |
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| 長井漁港産、本日の鮮魚と長谷川さんが収穫した マッシュルームの軽いグラタン仕立て マッシュルームと小海老のオリーヴオイル煮添え ●マッシュルームと言えば、やはりクリームとの愛称がバツグン！ そこで、秋らしくグラタン仕立てにしてみました。 |
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