★今月の料理★

◆春の足音もそろそろ◆

★どれもこれも旬の味。旬の味わい

 
 
 
 今月、一番味わって頂きたいのが苺です。
苺は春までの素材ですが
その中でも一番美味しい時を迎えるのが今です。
エリゼ風苺のパフェ
なでしこ農園さんが手作りで作った
バルサミコ風味
 
 
 山では天然の自然薯がとれます。
自然薯の冷たいスープ
炙ったサワラと共に
 
 加藤さんが収穫したキャベツで作ったミルフイユ
高足蟹とエディブルフラワーと共に
 
 
 蟻塚農園さんのホワイトアスパラとグリーンアスパラ
フォワグラのカツレツと共に
 
 
寒い季節。海ではワカメが旬を迎えます。
金目鯛のワカメ包み
菜の花のソース 
 
 
 当店のスペシャリティー
ブイヤベースをお楽しみ下さい
 
 
 フォワグラを詰めたヒヨドリのロースト
みかん風味のソースサルミ
 
 
寒い季節、畑に美味しく育ったのは昔ながらの三浦大根
横浜牛と三浦大根のステーキ
辛味大根とゆずのソース
 
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