山田園さんの紅ほっぺ苺で作ったパフェ
山梨の、なでしこ農園さんが造ったバルサミコ風味 |
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| 苺の冷たいグラタン |
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柿パンダ。バージョン１
大磯の渡辺さんが収穫した柿を
繰り抜き
中に黒糖のプリンを詰めました。
ガトークラッシクショコラと
ほうじ茶のアイスクリームを添えました |
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柿パンダ。バージョン２
味付け仕立て方はバージョン１と変わりませんが
盛り付けが異なります。 |
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リンゴのフィヤンティーヌ
５層の味わい
シナモンのアイス
リンゴのキャラメリゼ
リンゴのゼリー
リンゴのムース
リンゴのシャーベット
薄い生地にメープルシロップヲ塗って
焼き上げた生地との愛称が素晴らしいデザートです。 |
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信州の市川さんが栽培したブルーベリー ”タコ”
市川さんが栽培した本当に美味しいブルーベリーの味を
とことん追求したデザート。
ブルーベリーとナッツ、香ばしいクランブルを
ミルクプリンに仕立て、ブルーベリーのアイスクリームを詰めた
シュークリーム、そしてブルーベリーをたっぷりと加えた
ヨーグルトシャーベット |
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加藤さんが収穫したスイカのスイカ仕立て
ローズティーのゼリーと共に
下はフレッシュのスイカ。上はスイカのシャーベット
中には、クリームスイカとオレンジスイカ
そしてローズティーのゼリーが入っております。
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冬のお勧めデザート
山田さんが収穫した苺を作ったフレンチ風苺ぜんざい
レンズ豆ときな粉のティラミスと自家製苺大福
アーモンドのブランマンジェと黒糖のアイスクリームを
浮かべた抹茶のスープと共に |
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大磯の渡辺さんが収穫したイチジクのヒヨコ仕立て
フレッシュなイチジクのタルトと共に
使用しているイチジクは、グリスジャイヤントと呼ぶ品種で
特徴が酸味があります。日本イチジクだと甘いだけで単調な味に
なってしまいますが、このイチジクなら、その酸味がアクセントと
なり、一層、味わい深い仕上がりになっております。
イチジクは、皮ごと食べるのがプロの常識。 |
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藤沢の井上さんが収穫した梨。アーモンド風味。
アーモンドのアイスクリーム添え
フレッシュの梨にアーモンドクリームを塗ってあります。
さっぱりとしたフレッシュ梨に濃くがあるアーモンドクリーム
味を引き立てております。
ハリネズミに仕立てた梨を追いかける猫。
ハリネズミは、驚いて「たべないで〜！」
と叫んでおります。 |
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津久井浜の山田さんが収穫した苺のフレンチ風ぜんざい
きな粉風味のテラミスと苺大福添え |
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津久井浜の山田さんが収穫したイチゴのミルクシェイク
温かい苺のフユテと共に |
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津久井浜の山田さんが収穫したイチゴで作ったミルフイユ
冬の夜空仕立て |
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津久井浜の山田さんが収穫したイチゴで作った
シュークリームの冷たい軽いグラタン仕立て
天使に仕える苺の妖精達を添えて
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長後の井上さんが収穫したアキシードレスブドウの
ヨーグルトと蜂蜜風味、ブドウ風味のリコッタチーズのアイスクリーム添え
ナッツ風味のチーズケーキと共に
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