★秋の味覚、落花生を味わって下さい★

◆一つ、一つ。殻を剥き、薄皮も剥き・・・◆
全て手作業で作り上げた味を皆様に味わって頂きたい。

★ほんのりと香る落花生の風味
★五感を研ぎ澄ませて、召し上がって頂きたい・・・
使う落花生は、三浦の高梨農場さん。
そして秦野の込山さんが収穫した落花生を使います。

秋の味覚、落花生を使った前菜です。
手間を掛けずに素材の味を・・・
落花生には、その言葉は通じません。
手間暇をとことん掛け作り上げました。
旬の落花生の味わいは、とても繊細。
スナック菓子の落花生とは違い、まだ個性が未成熟。
五感を研ぎ澄ませて味わって頂きたい。

長井漁港で水揚げされた鮮魚、そして旬の梨と
ほんのりと香る葉ショウガの風味が
秋を感じさせてくれます。

はずは、中央のラッカセイのムースだけを
召し上がって下さい。
そして、葉ショウガの風味を付けた
周りのカルパッチョを楽しんで下さい。
決して混ぜて食べないで下さい。
落花生は、非常に繊細な味わいです。
一緒に食べてしまうと
落花生の風味が
葉ショウガに押されてしまいます。
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