★エリゼ光でしか味わえない料理★

◆花付ズッキーニ◆

★シェフが畑から収穫してくるからこそ味わえる素材。
★南フランスを代表する料理を味わって下さい。

ズッキーニの花が咲きました。
収穫は花が咲いている朝に行います。
日が昇って来るとズッキーニの花は、つぼんでしまうから・・・
花が咲いているうちに綿を詰めて収穫を致します。
花がすぐに傷んでしまうのと、出荷するのには
大変な手間が掛かる事から市場には流通しておりません。
シェフが自ら畑へ行って収穫しているからこそ
メニューに載せる事が出来ます。
ズッキーニの色は、黄色にグリーン
形は、丸と一般的な長細い形があります。
沢山、収穫出来たように見えますが皆様に行き渡るほどではありません。
貴重な素材です。
伊勢海老のポワレ、ホタテ貝のムースを詰めた花付きズッキーニと共に。
ズッキーニのソース
高梨さんの畑からシェフ自ら収穫して来た
花付ズッキーニのファルシー
長井漁港で水揚げされたシーフードと共に

南フランスの偉大なシェフ、ジャック・マクシマンが考案した料理です。
そこで修行していた光シェフが皆様に南フランスの代表的な料理を
ご紹介致します。
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